发布文号: 苏食药监餐[2012]237号
各市食品药品监管局、卫生局：
近期，气温升高、空气湿度大，食品中细菌较易繁殖，是餐饮服务环节食品安全事故的高发易发时段。为做好高温季节餐饮服务食品安全监管工作，有效预防食品安全事故的发生，保障人民群众饮食安全，现就有关事项通知如下，请认真遵照执行。
一、加强组织领导，高度重视事故防控工作。各地各级餐饮服务食品安全监管部门要高度重视高温季节食品安全监管工作，从维护群众身体健康和社会稳定的高度，充分认识防控食品安全事故工作的重要性。要在地方政府的统一领导下，结合本地实际，积极采取措施，加大餐饮服务食品安全监管力度，确保各项工作落实到位。
二、加大监管力度，强化餐饮服务日常监管。要结合餐饮服务环节食品安全整顿工作有关要求，加强对大中型餐馆、企事业机关单位食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送单位及中央厨房等的监督检查；要联合教育等部门利用暑期时间，加强对学校食堂设施设备等的检查，并督促整改和组织从业人员进行集中培训；要加强对旅游景区、“农（渔）家乐”、旅游定点餐馆、地方特色小吃集聚区域的监督检查，特别是要做好农村自办宴席的备案管理，有效防控农村地区餐饮服务食品安全事故的发生。要督促餐饮服务单位认真落实食品安全管理各项制度，严格执行加工操作规范，切实消除食品安全隐患。要严厉打击餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂及经营禁止生产经营的食品等违法行为，涉嫌违法犯罪的，及时移送司法机关处理。
三、强化协调配合，畅通信息报送渠道。要加强与宣传、旅游、教育等部门的协调配合，组织开展形式多样的宣传活动，加大食品安全和预防食品安全事故知识的宣传力度，普及相关法律法规知识，引导广大消费者科学、健康地消费食品，增强群众食品安全意识和自我保护能力。要做好突发餐饮服务食品安全事故的应急处置准备工作，完善餐饮服务食品安全应急预案，采取有效措施，做好应急人员、物资、设施准备。要加强应急值守，及时准确报告餐饮服务环节发生的事故信息，并按照法定程序快速果断、有力有序地予以处置，切实将事故危害降到最低，消除社会不良影响。
二○一二年七月十六日
